1. Când apa înghețată din atelierul alimentar este un mediu de apă pură, când temperatura apei trebuie să fie de 0 grade Celsius sau minus 10 grade Celsius, ar trebui să fim atenți la selecția unităților. În general, apa înghețată nu va îngheța la 0 ° C. Când unitatea nu mai funcționează, nu ar trebui să oprim imediat pompa de apă răcită. Lăsați apa răcită să circule timp de aproximativ 2 minute înainte de a opri pompa de apă răcită (pentru a preveni înghețarea apei răcite).
2. Când necesarul de apă înghețată pentru atelierul alimentar este de minus 5 ℃ sau 10 ℃, ar trebui să fim atenți la faptul că mediul de apă înghețat este încă apă pură. Când temperatura apei înghețate depășește 0 ℃, va apărea înghețarea gravă. Ce ar trebui să facem când? Este necesar să utilizați schimbul de plăci pentru schimb. Apa răcită și mediul unității sunt poțiuni chimice. Când temperatura poțiunii noastre chimice este de minus 10 ℃, temperatura apei pure poate ajunge direct la 0 ℃, poțiunea chimică din unitate nu este complet separată de apa pură (apă înghețată) din atelierul alimentar sau se poate spune că sunt două tipuri de lichide irelevante.
